5 Điểm Mù Trong Kinh Doanh Nhà Hàng

Cuốn sách là bản đúc kết những kinh nghiệm lãnh đạo doanh nghiệp quý giá cũng như cách thức điều hành nhà hàng của Tilman Fertitta - “chủ nhà hàng giàu có nhất trên thế giới” (theo Forbes). Với hàng chục năm kinh nghiệm trong nền công nghiệp nhà hàng, khách sạn, giải trí và cờ bạc, tác giả đã chỉ ra năm điểm mù có thể giết chết doanh nghiệp nhưng thường bị các nhà quản lý bỏ qua, đó là: 

1. Lòng hiếu khách
2. Hiểu rõ những chỉ số của doanh nghiệp
3. Quy tắc 95:5 
4. Nhìn thấy cơ hội, nắm bắt cơ hội 
5. Áp dụng quy tắc lãnh đạo vào cuộc sống. 

Tập trung vào giải quyết những điểm mù này sẽ tạo cơ hội cho doanh nghiệp phát triển và bứt phá lên tầm cao mới.

1. CUỐN SÁCH CÓ GÌ ĐẶC BIỆT

Cuốn sách hướng tới các chủ doanh nghiệp, chủ nhà hàng, khách sạn muốn nâng cao trải nghiệm cho khách hàng cũng như mang lại dịch vụ vượt trội nhằm tạo sự khác biệt và khẳng định vị thế của doanh nghiệp.

Tại sao nhà hàng của bạn không thể thu hút nhiều thực khách hơn? Tại sao doanh nghiệp của bạn không thể đứng vững trước khó khăn? Làm thế nào để công ty của bạn tạo được sự khác biệt so với đối thủ? 5 điểm mù trong kinh doanh sẽ đưa ra câu trả lời xác đáng cho những trăn trở muôn thuở đó.

Cuốn sách chỉ ra các điểm mù trong kinh doanh mà nhiều nhà lãnh đạo thường bỏ qua  nhưng có thể khiến doanh nghiệp mất đi khách hàng mà không hay. Các chủ doanh nghiệp cũng như các nhà quản lý cần để ý đến những chi tiết này và tập trung giải quyết chúng nếu muốn doanh nghiệp trở nên vượt trội so với mặt bằng chung.

2. TẠI SAO BẠN NÊN SỞ HỮU CUỐN SÁCH NÀY

Cuốn sách với những ví dụ thực tiễn từ chủ nhà hàng giàu có nhất trên thế giới chắc chắn là một cẩm nang không thể bỏ qua đối với bất cứ chủ nhà hàng nào nói riêng cũng như chủ doanh nghiệp nào nói chung. Những bài học được đưa ra cũng là những nguyên tắc cốt yếu mà các nhà quản lý phải nằm lòng để xây dựng một doanh nghiệp vững mạnh và khác biệt trên bản đồ kinh doanh.

Các nguyên tắc rất đơn giản và ngắn gọn, nhưng không phải chủ doanh nghiệp nào cũng chú ý. Tác giả một lần nữa nhấn mạnh tầm quan trọng của những chi tiết nhỏ tạo nên thành công lớn. Đây cũng là bí quyết tạo nên thành công cho tác giả Tilman Fertitta – ông chủ của chuỗi nhà hàng, khách sạn tỷ đô nổi tiếng thế giới.

Cuốn sách ngắn gọn, súc tích, tập trung vào 5 nguyên tắc chính, với lối hành văn trực diện, đi thẳng vào vấn đề giúp độc giả nhanh chóng nắm bắt được nội dung. 

Các nguyên tắc này không chỉ áp dụng được trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn mà còn có thể áp dụng trong rất nhiều ngành nghề kinh doanh khác.

3. TRÍCH ĐOẠN HAY

Bây giờ là 11:02 trưa. Có thể bạn đang dự một cuộc họp quan trọng hoặc vừa từ sân bay đến, nhưng khi bước vào một nhà hàng và muốn dùng món trứng bác thì đây là những câu trả lời bạn có thể nhận được:

“Xin lỗi, chúng tôi đã ngừng phục vụ bữa sáng lúc 11 giờ.”

“Chúng tôi chỉ phục vụ trứng vào bữa sáng.”

“Nhà bếp đang chuyển sang phục vụ bữa trưa.”

“Thưa anh, giá như anh đến đây sớm hơn 15 phút thì anh sẽ được

phục vụ món trứng bác…”

Bất kể là câu trả lời nào đi nữa thì ý nghĩa cơ bản đều giống nhau:

Chúng tôi không thể đáp ứng yêu cầu của bạn.

Như tôi đã nói, mọi người đều có thể đã gặp phải tình huống này. Và tôi cũng đã nói, nó có thể khiến bạn phát điên lên. Bạn không yêu cầu nhà bếp làm cho bạn bánh quế, bánh kẹp hay thậm chí là trứng

Benedict1. Bạn không yêu cầu họ gọi món thịt xông khói (mặc dù có thể có nhân viên ngồi quầy để làm nóng nhanh rồi đặt vào bánh mì sandwich).

Tất cả những gì bạn yêu cầu là ai đó trong bếp lấy chảo, đặt nó lên bếp và khuấy một vài quả trứng. Nhưng người phục vụ phản ứng với bạn như thể bạn đang gọi món vịt quay Bắc Kinh phải chuẩn bị thật công phu, cần một đầu bếp bay thẳng từ Bắc Kinh sang để thực hiện.

Tôi thực sự không thể giải thích tại sao những điều này lại xảy ra. Tại sao bạn lại dễ dàng nói không trong khi bạn có thể nói có? 

Tôi thực sự không thể giải thích tại sao những điều này lại xảy ra. Có thể đó là thái độ bình thường đối với công việc hoặc khách hàng ngày nay dễ chịu hơn. Nhưng có một giải pháp dễ dàng cho tất cả những chuyện này: Hãy xóa từ “không” khỏi từ điển của bạn.

GIỚI THIỆU TÁC GIẢ

Tilman Fertitta là một doanh nhân xuất sắc toàn diện và được xem là lãnh đạo thế giới trong nền công nghiệp nhà hàng, khách sạn, giải trí và cờ bạc. Forbes gọi ông là “chủ nhà hàng giàu có nhất trên thế giới.” Fertitta là ngôi sao trong chương trình truyền hình thực tế của riêng mình trên kênh CNBC, Billion Dollar Buyer, và cũng là chủ sở hữu duy nhất của công ty Fertitta Entertainment, quản lý chuỗi nhà hàng Landry’s khổng lồ, sòng bạc Golden Nugget và chuỗi khách sạn, đội bóng rổ Houston Rockets thi đấu tại giải bóng rổ nhà nghề nước Mỹ NBA.